Świeża i aromatyczna – jak przechowywać herbatę?
Dobrze przechowywana herbata może zachować świeżość, smak i wspaniały aromat nawet przez kilka lat. Jak zadbać o to by nasz ulubiony napój nie stracił niczego ze swych cennych właściwości ?
Herbaciany susz, jak wszystkie produkty spożywcze, błyskawicznie psuje się w kontakcie z wilgocią. Ważne jest więc, by pojemnik w którym go przechowujemy był hermetyczny i możliwie nieduży. Należy również zapomnieć o doradzanej przez niektórych metodzie, polegającej na trzymaniu herbaty w lodówce lub co gorsza, w zamrażarce. Częste wyciąganie i wkładanie pojemniczka sprzyja powstawaniu wewnątrz szronu i dramatycznie skraca żywotność jego zawartości. Nie bez znaczenia jest także rodzaj materiału z którego jest on wykonany. W tej materii eksperci wykazują niezwykłą zgodność. Porcelana, nieprzejrzyste szkło i nierdzewna stal – to najlepsze materiały z których można wykonać herbaciane słoje i puszki. Należy unikać światła, gdyż pod jego wpływem liście zaczynają szarzeć, a co ważniejsze tracą także swoje walory zdrowotne i smakowe. Zdecydowanie odradza się więc trzymanie suszu w przeźroczystych naczyniach i plastikowych pudełkach. Niezłym wyborem będzie także drewniana „szkatułka”, nawiązująca do starożytnych, chińskich metod chronienia herbaty. Może być ona wykonana z egzotycznych rodzajów drzew np. z bananowca, lecz równie dobrze sprawdzi się w tej roli rodzima brzoza czy modrzew. Bardzo ważne jest jednak, by drewno użyte do jej produkcji nie było lakierowane.
Zanim przesypiemy naszą herbatę, dobrze umyjmy pojemnik, zwłaszcza jeśli wcześniej znajdował się tam inny jej rodzaj. Suszone liście mają bowiem niezwykłą zdolność wchłaniania zapachów otoczenia. Dlatego też dobrym pomysłem jest przechowywanie ich z dala od silnie pachnących przypraw i innych herbat o intensywnym aromacie. W przeciwnym razie może okazać się, że nasz ulubiony Earl Grey zaczyna przypominać w smaku szaszłyk.
Amerykańscy eksperci sugerują by w miarę możliwości ograniczyć dostęp świeżego powietrza do herbaty. W tym celu radzą trzymać całość w dużym pojemniku i raz na jakiś czas przesypywać kilkudniową porcję do mniejszego, z którego możemy korzystać częściej. Dobrze przechowywana herbata nie tylko zachowuje swoje właściwości, ale podobnie jak wino zaczyna z czasem nabierać mocy i intensywności.
Październik 3rd, 2009 at 13:33
Na opakowaniu herbaty Dilmah Ceylon Glod jest wyraźna wskazówka, aby po otwarciu przechowywać herbatę w szczelnym pojemniku W LODÓWCE (!). Więc właściwie komu wierzyć?
Październik 3rd, 2009 at 16:34
Najlepszym sposobem na przechowywanie herbaty jest niewątpliwie szczelny pojemnik umieszczony w suchym, zacienionym miejscu. Hermetyczne zamknięcie nie pozwala na utratę aromatu. W istocie, zamrożona/schłodzona herbata również go zachowuje, jednak ryzyko kondensacji pary wodnej, czyli zwykłego szronienia wewnątrz opakowania (a trzeba je niestety brać pod uwagę) sprawia, że metodę taką często się odradza. Zawilgotnienie suszu to najłatwiejszy sposób na zniszczenie herbaty.
Pozdrawiam serdecznie!